醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)是學(xué)院2010年申辦并在當年獲得福建省教育廳批準的新專業(yè)，2011年開始招生，學(xué)院也是福建省第一家開辦此專業(yè)的學(xué)校。
我國第四次全國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高血壓、血脂異常、糖尿病、肥胖等慢性非傳染性疾病患病率程上升趨勢。
改善居民營養(yǎng)與健康狀況，離不開專業(yè)的營養(yǎng)技師。
目前國家已經(jīng)將營養(yǎng)師制度列入議事日程，《國民營養(yǎng)條例》讓營養(yǎng)師走進百姓生活，培養(yǎng)科學(xué)健康的生活方式，提高國民素質(zhì)。
政策的支持，法規(guī)的出臺，可以說中國營養(yǎng)專業(yè)從未有今天這么好的發(fā)展機遇。
招生對象：高中畢業(yè)生（文、理兼收）學(xué)　　制：三年培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)，掌握現(xiàn)代臨床營養(yǎng)技術(shù)和公共營養(yǎng)、食品安全與檢測的基本理論和專業(yè)知識。
培養(yǎng)學(xué)生具有從事臨床營養(yǎng)實際操作能力、疾病篩查、社區(qū)疾病管理、營養(yǎng)調(diào)查、食品安全與檢測的實操能力，并具備醫(yī)院營養(yǎng)科質(zhì)量管理、膳食管理、醫(yī)院膳食的設(shè)計與制作等醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)技能，能適應(yīng)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)技術(shù)工作的高端技能型專門人才。
主干課程：正常人體結(jié)構(gòu)與功能、食品化學(xué)、藥理學(xué)基礎(chǔ)、臨床疾病概要、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、臨床營養(yǎng)及應(yīng)用、食品衛(wèi)生與質(zhì)量管理、食品微生物檢驗技術(shù)、中醫(yī)食療應(yīng)用、食品加工與烹飪、衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)測、流行病學(xué)及基礎(chǔ)、食品理化檢驗技術(shù)、食品毒理學(xué)基礎(chǔ)、公共營養(yǎng)等。
專業(yè)證照：畢業(yè)獲高職院校畢業(yè)證書，可以考取三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書、食品檢驗工職業(yè)資格證書等。
?？飘厴I(yè)后，可以通過參加成人自學(xué)考試、函授學(xué)習等多渠道深造取得福建醫(yī)科大學(xué)等相關(guān)專業(yè)的本科學(xué)歷證書。
就業(yè)面向：面向各級各類醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)，從事臨床營養(yǎng)、社區(qū)營養(yǎng)管理、食品安全與檢測等工作；面向各級各類醫(yī)院營養(yǎng)科室、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、各級各類學(xué)校、食品安全與檢測、食品生產(chǎn)與銷售企業(yè)、衛(wèi)生防疫、商檢和質(zhì)檢等職能單位，從事臨床營養(yǎng)、社區(qū)營養(yǎng)教育及管理、食品檢驗及康復(fù)療養(yǎng)等醫(yī)學(xué)營養(yǎng)相關(guān)技術(shù)崗位方面的工作。
實訓(xùn)條件：本專業(yè)擁有較先進的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地，設(shè)有模擬病房實訓(xùn)室、營養(yǎng)配餐實訓(xùn)室和營養(yǎng)烹飪實訓(xùn)室等，配備教學(xué)使用的大型設(shè)備，如全自動生化分析儀、高效液相色譜、原子吸收、紫外可見分光光度計、尿液分析儀、酸度計等現(xiàn)代化實訓(xùn)設(shè)備。
還與全省多家醫(yī)藥行企業(yè)簽訂協(xié)議作為校外實習基地，如福建省立醫(yī)院、廈門第一醫(yī)院、福建醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院和協(xié)和醫(yī)院、福建省、市疾病控制中心及華瑞制藥集團等三甲醫(yī)院和知名藥企，讓學(xué)生在見習、實習親身體會到“學(xué)以致用”的理論知識。
師資力量：本專業(yè)師資力量雄厚，是一支由專兼職雙專業(yè)帶頭人和眾多骨干教師共同構(gòu)成的專、兼職結(jié)合的高素質(zhì)教學(xué)團隊。
專業(yè)教師中具有正高職稱2名，副高職稱5人，講師5人。
近三年來，教學(xué)團隊主持或參與省教育廳，衛(wèi)生廳等教科研課題5項，主編人民衛(wèi)生出版社出版醫(yī)學(xué)類高職高專教材3部。