本專業(yè)培養(yǎng)具有現代烹飪理論知識，能熟練從事中、西餐宴席設計與制作，適合在涉外星級酒店及相關飲食服務機構從事一線操作與管理的高級應用型人才。
主干課程：烹飪工藝學、西餐概論、市場分析、烹飪原料學、中西菜肴制作工藝、餐飲成本核算、烹飪工藝美學、餐飲機械與設備、食品雕刻、切配技術、管理基礎、食品衛(wèi)生學、旅游民俗知識、營養(yǎng)學、餐飲策劃、飲食文化、英語。
就業(yè)去向：中型賓館、酒店基層管理崗位、酒店技術操作崗位（烹調師、面點師）、大中型企事業(yè)后勤服務、管理工作崗位、餐廳、酒樓管理崗位、個體餐飲經營者。