烹飪工藝專業(yè)介紹

本專業(yè)主要培育具有餐飲管理技術(shù)、餐飲運(yùn)營謀劃、餐飲營銷、烹飪工藝等方面的基本管理理論和專業(yè)學(xué)問技藝，合適高星級酒店餐飲部門、社會餐飲業(yè)、大型集團(tuán)后勤部門所需的稱職的管理人才和優(yōu)秀的技術(shù)人才。

烹飪工藝專業(yè)主要課程

烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、江蘇名點(diǎn)、江蘇名菜、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)。

烹飪工藝專業(yè)就業(yè)方向

在中、高等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作以及在高級餐飲機(jī)構(gòu)從事烹飪和餐飲管理、酒店的運(yùn)營、管理、效勞等工作。