食品科學與工程(保健食品方向)代碼081401本科四年制工學學士學位培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有保健食品基礎(chǔ)理論和基本知識，掌握保健食品質(zhì)量標準、功能評價、工藝設(shè)計等方面的基本理論與實驗技能，能在食品和保健食品領(lǐng)域從事研究、生產(chǎn)、管理、品質(zhì)控制、分析檢驗、生產(chǎn)工藝設(shè)計、功能學評價、毒理學研究、新產(chǎn)品開發(fā)的高級專門人才。
培養(yǎng)要求：系統(tǒng)全面地培養(yǎng)學生掌握中醫(yī)學、中藥學、中醫(yī)食療學、化學、藥理學、微生物學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品加工工藝和技術(shù)、保健食品開發(fā)、保健食品原料、食品分析、食品機械與設(shè)備的基本理論和基本知識,熟悉保健食品的方針政策、法規(guī)及標準,具有在食品及保健食品等相關(guān)領(lǐng)域從事科學研究、新產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)工藝設(shè)計、分析檢驗、質(zhì)量管理、品質(zhì)控制以及在防疫、質(zhì)檢、商檢、海關(guān)、工商和政府職能部門從事保健食品的監(jiān)督管理的能力。
主要課程：中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中藥學、無機化學、有機化學、分析化學(含儀器分析)、生物化學、微生物學、中藥化學、解剖生理學、藥理學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、保健食品學、中醫(yī)食療學、保健食品功能與安全評價、食品工藝學、化工原理、食品機械與設(shè)備。