烹飪工藝與營養(yǎng)培養(yǎng)目標:培養(yǎng)適應本行業(yè)發(fā)展，具有較高的文化素質與職業(yè)道德，全面掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識、烹飪基本理論知識、具有較強操作技能及管理能力的高素質技能型人才。
在校期間掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識、各類型人群營養(yǎng)配餐知識、中式烹調、面點、冷拼與食品雕刻、中國面塑等技能。
在校期間可考取中、高級烹調(面點)師；營養(yǎng)師；中、高級營養(yǎng)配餐員；調酒師；導游證、部門經(jīng)理證、外語能力等級證書及其它餐旅行業(yè)從業(yè)證書。
主要課程：烹調工藝學、面點工藝學、冷拼與食品雕刻、中國面塑、食品營養(yǎng)學、營養(yǎng)配餐、食療概論、宴會設計、中國飲食文化、烹飪概論、烹飪原料學、調味品技術、烹飪美術、烹飪化學、烹飪英語、食品安全與衛(wèi)生、飯店管理、飲食消費心理學等。
適應崗位：1、從事機關、學校、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生等單位的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督和檢測、營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢等工作。
2、從事酒店及相關企事業(yè)單位服務、管理工作。