旅游與飯店會(huì)計(jì)自考大綱湖南省高等教育自學(xué)考試課程大綱

　　湖南省高等教育自學(xué)考試 課 程 考 試 大 綱

　　旅游與飯店會(huì)計(jì)

　　(課程代碼：00189)

　　湖南省教育考試院組編

　　2016 年 12 月

　　第一部分 課程性質(zhì)與目標(biāo)

　　一、課程性質(zhì)與特點(diǎn)

　　旅游與飯店會(huì)計(jì)是高等教育自學(xué)考試旅游管理(?？?專業(yè)的選考課程。旅 游與飯店會(huì)計(jì)是專門研究旅游與飯店企業(yè)會(huì)計(jì)活動(dòng)的一門專業(yè)會(huì)計(jì)學(xué)，它是將會(huì) 計(jì)的基本原理同旅游與飯店企業(yè)的業(yè)務(wù)實(shí)踐相結(jié)合，突出行業(yè)特點(diǎn)，系統(tǒng)研究旅 游與飯店企業(yè)會(huì)計(jì)活動(dòng)及其發(fā)展規(guī)律的學(xué)科。

　　二、課程目標(biāo)與基本要求

　　本課程的培養(yǎng)目標(biāo)：使考生較扎實(shí)地掌握會(huì)計(jì)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)體系和會(huì)計(jì) 核算的基本方法體系，熟悉我國會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的有關(guān)規(guī)范，結(jié)合旅游與飯店企業(yè)的經(jīng) 濟(jì)業(yè)務(wù)特征，掌握旅游與飯店會(huì)計(jì)信息的計(jì)量、確認(rèn)和披露方法。

　　本課程學(xué)習(xí)要求：通過本課程的學(xué)習(xí)，具備熟練處理旅游與飯店企業(yè)資產(chǎn)、

　　負(fù)債及所有者權(quán)益等各項(xiàng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)核算工作的能力，能編制并使用旅游與飯店企 業(yè)會(huì)計(jì)報(bào)表，并能為報(bào)表使用者提供相關(guān)會(huì)計(jì)信息的實(shí)務(wù)工作能力;具有根據(jù)國 家法規(guī)、準(zhǔn)則的需要和企業(yè)經(jīng)營管理的要求不斷自我更新知識(shí)、自我創(chuàng)新的能力。 完成本課程學(xué)習(xí)后，考生能勝任旅游與飯店企業(yè)基本會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)核算的工作。

　　三、與本專業(yè)其他課程的關(guān)系

　　旅游與飯店會(huì)計(jì)是旅游管理專業(yè)的選考課程。學(xué)習(xí)本課程對(duì)前期課程沒有特 別要求，本課程是學(xué)習(xí)旅游與飯店財(cái)務(wù)管理的基礎(chǔ)。

　　第二部分 考核內(nèi)容與考核目標(biāo)

　　第一章 導(dǎo)論

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需掌握會(huì)計(jì)概念，了解基本的會(huì)計(jì)核算方法和我國企業(yè) 會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的基本內(nèi)容，了解旅游與飯店會(huì)計(jì)的特點(diǎn)。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則(重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告含義

　　2 .會(huì)計(jì)報(bào)表含義及種類

　　3 .財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告目標(biāo)

　　理解：1 .會(huì)計(jì)假設(shè)

　　2 .會(huì)計(jì)信息質(zhì)量要求

　　應(yīng)用：1 .會(huì)計(jì)要素的含義

　　2 .會(huì)計(jì)要素的分類及其確認(rèn)條件

　　(二)會(huì)計(jì)基本概念、會(huì)計(jì)核算方法、會(huì)計(jì)計(jì)量屬性(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .會(huì)計(jì)的含義

　　2.會(huì)計(jì)的對(duì)象

　　3 .會(huì)計(jì)核算方法

　　理解：1 .會(huì)計(jì)的基本職能

　　2 .會(huì)計(jì)計(jì)量屬性

　　(三)旅游與飯店會(huì)計(jì)核算特點(diǎn)與任務(wù)(一般)

　　識(shí)記：1 .旅游與飯店會(huì)計(jì)核算特點(diǎn)

　　2 .旅游與飯店會(huì)計(jì)核算任務(wù)

　　第二章 會(huì)計(jì)核算的基礎(chǔ)知識(shí)

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需掌握會(huì)計(jì)等式的基本原理，掌握各經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生對(duì) 會(huì)計(jì)基本等式的影響，要求明確會(huì)計(jì)科目的作用、分類，了解會(huì)計(jì)科目和賬戶設(shè) 置的原則，熟練掌握借貸記賬法的規(guī)則和具體運(yùn)用。了解主要的會(huì)計(jì)核算程序。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)賬戶與復(fù)式記賬(重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .會(huì)計(jì)科目的意義

　　2 .會(huì)計(jì)科目的分類

　　理解：1 .賬戶與會(huì)計(jì)科目的聯(lián)系與區(qū)別

　　2 .賬戶的基本結(jié)構(gòu)及其具體內(nèi)容

　　3 .復(fù)式記賬法

　　應(yīng)用：1 .借貸記賬法

　　2 .借貸記賬法的記賬規(guī)則

　　3 .借貸記賬法的試算平衡

　　4 .賬戶的對(duì)應(yīng)關(guān)系和會(huì)計(jì)分錄

　　(二)會(huì)計(jì)憑證與會(huì)計(jì)賬簿(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .對(duì)賬的內(nèi)容

　　2 .結(jié)賬

　　3 .記賬程序

　　理解：1 .會(huì)計(jì)憑證

　　2 .會(huì)計(jì)賬簿的定義及分類

　　應(yīng)用：1 .原始憑證的基本內(nèi)容、填制方法和審核內(nèi)容

　　2 .記賬憑證的基本內(nèi)容、填制方法和審核內(nèi)容

　　3 .科目匯總表的編制方法

　　4 . 日記賬的設(shè)置和登記

　　5 .總分類賬和明細(xì)分類賬平行登記的要點(diǎn)

　　6 .錯(cuò)賬更正方法

　　(三)會(huì)計(jì)等式(一般)

　　理解：會(huì)計(jì)等式的多種形式

　　⑴ 資產(chǎn)=權(quán)益

　?、?資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益

　?、?收入—費(fèi)用=利潤

　?、?資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益+(收入—費(fèi)用)

　?、?資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益+利潤

　　第三章 流動(dòng)資產(chǎn)

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需了解交易性金融資產(chǎn)的概念及其確認(rèn)計(jì)量，掌握貨幣 資金的核算方法，熟練掌握各種銀行結(jié)算方式的適用范圍和會(huì)計(jì)處理，把握應(yīng)收 及預(yù)付款項(xiàng)、存貨的核算方法。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)銀行結(jié)算業(yè)務(wù)、應(yīng)收款項(xiàng)、存貨的核算(重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .銀行匯票、商業(yè)匯票、銀行本票、支票、匯兌、委托收款、異地 托收承付及信用卡等各種銀行結(jié)算方式的特點(diǎn)和適用范圍

　　2 .應(yīng)收款項(xiàng)的范圍

　　3 .應(yīng)收票據(jù)的范圍及種類

　　4 .應(yīng)收票據(jù)的貼現(xiàn)

　　5 .壞賬

　　6 .存貨

　　理解：1 .應(yīng)收賬款入賬時(shí)間、入賬價(jià)值的確認(rèn)、商業(yè)折扣與現(xiàn)金折扣

　　2 .壞賬確認(rèn)條件

　　3 .存貨的確認(rèn)及初始計(jì)價(jià)

　　4 .存貨跌價(jià)準(zhǔn)備的計(jì)提、存貨盤盈盤虧的處理

　　應(yīng)用：1 .銀行匯票、商業(yè)匯票、銀行本票、支票、匯兌、委托收款、異地 托收承付及信用卡等各種銀行結(jié)算方式的核算方法

　　2 .壞賬損失的核算方法：直接轉(zhuǎn)銷法、備抵法

　　3 .應(yīng)收票據(jù)計(jì)價(jià)、利息計(jì)算

　　4 .應(yīng)收票據(jù)貼現(xiàn)額計(jì)算及其賬務(wù)處理

　　5 .發(fā)出存貨的計(jì)價(jià)：先進(jìn)先出法、加權(quán)平均法、個(gè)別計(jì)價(jià)法

　　6 .生產(chǎn)耗用存貨、已售存貨成本的結(jié)轉(zhuǎn)

　　(二)貨幣資金的核算(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .現(xiàn)金使用范圍、現(xiàn)金的庫存限額、現(xiàn)金收支規(guī)定

　　2 .銀行存款的管理

　　3 .其他貨幣資金的內(nèi)容

　　4 .備用金制度。

　　應(yīng)用：1 .現(xiàn)金收支核算、現(xiàn)金清查的核算、定額備用金的核算

　　2 .銀行存款余額的調(diào)整

　　3 .銀行存款的核算

　　4 .外埠存款、銀行本票存款、銀行匯票存款等其他貨幣資金的核算 方法

　　(三)外匯業(yè)務(wù)、預(yù)付及其他應(yīng)收款、交易性金融資產(chǎn)的確認(rèn)(一般)

　　識(shí)記：1 .記賬本位幣、外匯和外幣、匯率、外幣項(xiàng)目、匯兌損益等含義

　　2 .外匯業(yè)務(wù)核算原則

　　3 .交易性金融資產(chǎn)的初始確認(rèn)和終止確認(rèn)

　　應(yīng)用：預(yù)付及其他應(yīng)收款的核算

　　第四章 長期股權(quán)投資

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需理解長期股權(quán)投資的概念及分類，掌握長期股權(quán)投資 取得、持有及期末的賬務(wù)處理方法，重點(diǎn)把握成本法核算和權(quán)益法核算方法。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)長期股權(quán)投資的核算(重點(diǎn))

　　識(shí)記：長期股權(quán)投資核算的成本法和權(quán)益法的適用范圍

　　理解：1 .長期股權(quán)投資期末計(jì)價(jià)

　　2 .長期股權(quán)投資減值準(zhǔn)備的確認(rèn)跡象

　　應(yīng)用：1 .企業(yè)合并取得的長期股權(quán)投資及其他方式取得的長期股權(quán)投資的 會(huì)計(jì)處理

　　2 .長期股權(quán)投資持有期間的會(huì)計(jì)處理：成本法核算、權(quán)益法核算

　　(二)長期股權(quán)投資的概念及分類(一般)

　　識(shí)記：1 .投資類別：權(quán)益性投資、債權(quán)性投資與混合性投資

　　2 .長期股權(quán)投資

　　第五章 固定資產(chǎn)與投資性房地產(chǎn)

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需了解固定資產(chǎn)、投資性房地產(chǎn)的內(nèi)涵及其價(jià)值確認(rèn)條 件，熟練掌握固定資產(chǎn)折舊計(jì)算方法、取得固定資產(chǎn)和處置固定資產(chǎn)各環(huán)節(jié)的會(huì) 計(jì)核算方法，了解固定資產(chǎn)減值確認(rèn)及固定資產(chǎn)信息披露的基本內(nèi)容，理解投資 性房地產(chǎn)采用公允價(jià)值模式和采取成本模式核算的基本原理。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)固定資產(chǎn)的計(jì)量(重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .外購固定資產(chǎn)的成本構(gòu)成

　　2 . 自行建造的固定資產(chǎn)成本構(gòu)成

　　3 .固定資產(chǎn)折舊范圍

　　4 .固定資產(chǎn)終止確認(rèn)的條件

　　應(yīng)用：1 .取得固定資產(chǎn)的會(huì)計(jì)處理：外購的固定資產(chǎn)、自行建造的固定資產(chǎn)

　　2 .固定資產(chǎn)折舊計(jì)算方法：使用年限法、工作量法、雙倍余額遞減 法、年數(shù)總和法

　　3 .固定資產(chǎn)處置的會(huì)計(jì)處理：出售、投資轉(zhuǎn)出、報(bào)廢、盤盈、盤虧

　　(二)投資性房地產(chǎn)(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .投資性房地產(chǎn)的概念與分類

　　2 .投資性房地產(chǎn)的確認(rèn)條件

　　3 .投資性房地產(chǎn)的成本構(gòu)成

　　理解：1 .采用公允價(jià)值模式進(jìn)行投資性房地產(chǎn)轉(zhuǎn)換、處置的會(huì)計(jì)處理

　　2 .采用成本模式進(jìn)行投資性房地產(chǎn)轉(zhuǎn)換、處置的會(huì)計(jì)處理

　　應(yīng)用：1 .采用公允價(jià)值模式進(jìn)行后續(xù)計(jì)量的投資性房地產(chǎn)的會(huì)計(jì)處理

　　2 .采用成本模式進(jìn)行后續(xù)計(jì)量的投資性房地產(chǎn)的會(huì)計(jì)處理

　　(三)固定資產(chǎn)概述、固定資產(chǎn)減值(一般)

　　識(shí)記：1 .固定資產(chǎn)的特征及確認(rèn)條件

　　2 .旅游與酒店企業(yè)固定資產(chǎn)分類

　　理解：1 .固定資產(chǎn)減值確認(rèn)的相關(guān)要求

　　2 .固定資產(chǎn)信息披露的基本內(nèi)容

　　第六章 金融資產(chǎn)

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需了解金融資產(chǎn)的概念及分類，理解各類金融資產(chǎn)初始 計(jì)量和后續(xù)計(jì)量的要求，掌握持有至到期投資和可供出售金融資產(chǎn)的賬務(wù)處理方 法，了解金融資產(chǎn)減值的會(huì)計(jì)處理方法，理解金融資產(chǎn)轉(zhuǎn)移的計(jì)量方法。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)金融資產(chǎn)的計(jì)量、金融資產(chǎn)賬務(wù)處理(重點(diǎn))

　　理解：1 .交易性金融資產(chǎn)的初始計(jì)量與后續(xù)計(jì)量

　　2 .持有至到期投資的初始計(jì)量與后續(xù)計(jì)量

　　3 .貸款和應(yīng)收款項(xiàng)的初始計(jì)量與后續(xù)計(jì)量

　　4 .可供出售金融資產(chǎn)的初始計(jì)量與后續(xù)計(jì)量

　　應(yīng)用：1 .持有至到期投資的賬務(wù)處理

　　2 .可供出售金融資產(chǎn)的賬務(wù)處理

　　(二)金融資產(chǎn)轉(zhuǎn)移(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：金融資產(chǎn)轉(zhuǎn)移的確認(rèn)條件

　　理解：1 .滿足終止確認(rèn)條件的金融資產(chǎn)整體轉(zhuǎn)移計(jì)量

　　2 .滿足終止確認(rèn)條件的金融資產(chǎn)部分轉(zhuǎn)移計(jì)量

　　3 .不滿足終止確認(rèn)條件的金融資產(chǎn)轉(zhuǎn)移計(jì)量

　　4 .繼續(xù)涉入方式的金融資產(chǎn)轉(zhuǎn)移計(jì)量

　　(三)金融資產(chǎn)的類別、金融資產(chǎn)減值(一般)

　　識(shí)記：金融資產(chǎn)的類別

　　理解：1 .持有至到期投資、貸款和應(yīng)收款項(xiàng)減值的會(huì)計(jì)處理

　　2 .可供出售金融資產(chǎn)減值的會(huì)計(jì)處理

　　第七章 無形資產(chǎn)與其他資產(chǎn)

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需了解無形資產(chǎn)的內(nèi)容與分類，理解無形資產(chǎn)的特征及 其確認(rèn)條件，掌握無形資產(chǎn)的初始計(jì)量、后續(xù)計(jì)量及處置無形資產(chǎn)的會(huì)計(jì)處理方 法，了解其他資產(chǎn)的含義及包含的內(nèi)容。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)無形資產(chǎn)(重點(diǎn))

　　識(shí)記：無形資產(chǎn)的內(nèi)容與分類

　　理解：1 .無形資產(chǎn)特征

　　2 .無形資產(chǎn)確認(rèn)條件

　　應(yīng)用：1.無形資產(chǎn)的初始計(jì)量

　　2 .無形資產(chǎn)的后續(xù)計(jì)量

　　3 .無形資產(chǎn)處置：出售、轉(zhuǎn)銷的會(huì)計(jì)處理

　　(二)其他資產(chǎn)(一般)

　　識(shí)記：1 .其他資產(chǎn)的內(nèi)容

　　2 .長期待攤費(fèi)用的含義及核算的內(nèi)容

　　第八章 負(fù)債

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需了解各項(xiàng)負(fù)債的內(nèi)涵及其核算內(nèi)容，熟練掌握短期借 款、應(yīng)付賬款、應(yīng)付票據(jù)、應(yīng)付職工薪酬、長期借款、應(yīng)付債券賬務(wù)處理方法， 基本掌握預(yù)收賬款、應(yīng)交稅費(fèi)、應(yīng)付股利、其他應(yīng)付款的賬務(wù)處理，理解職工薪 酬、債券發(fā)行價(jià)格、借款費(fèi)用的確認(rèn)方法，了解長期負(fù)債籌資特點(diǎn)及長期應(yīng)付款 的賬務(wù)處理。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)主要流動(dòng)負(fù)債、長期負(fù)債項(xiàng)目的核算(重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .負(fù)債的內(nèi)涵

　　2 .流動(dòng)負(fù)債

　　3 .長期負(fù)債

　　4 .職工薪酬的范圍

　　理解：1 .職工薪酬的確認(rèn)原則——配比原則

　　2 .債券發(fā)行價(jià)格的確定

　　應(yīng)用：1 .短期借款的核算

　　2 .應(yīng)付票據(jù)的核算

　　3 .應(yīng)付賬款的核算

　　4 .應(yīng)付職工薪酬的核算

　　5 .長期借款的核算

　　6 .應(yīng)付債券的核算

　　(二)部分流動(dòng)負(fù)債項(xiàng)目的核算、借款費(fèi)用(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：應(yīng)交稅費(fèi)核算內(nèi)容

　　理解：1 .預(yù)收賬款的核算

　　2 .應(yīng)付股利的核算

　　3 .其他應(yīng)付款的核算

　　4 .借款費(fèi)用的確認(rèn)

　　(三)其他長期負(fù)債(一般)

　　識(shí)記：預(yù)計(jì)負(fù)債的含義

　　理解：1 .長期負(fù)債籌資的特點(diǎn)

　　2 .長期應(yīng)付款的核算

　　第九章 所有者權(quán)益

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需了解所有者權(quán)益概念、特征及其來源，了解留存收益 的含義及用途，掌握實(shí)收資本(股本)、資本公積和盈余公積的核算方法。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)實(shí)收資本(股本)(重點(diǎn))

　　識(shí)記：實(shí)收資本、股本概念

　　應(yīng)用：1 .接受貨幣資產(chǎn)投資、非貨幣資產(chǎn)投資的核算

　　2 .股份公司發(fā)行股票籌集股本的核算

　　3 .資本公積、盈余公積轉(zhuǎn)增資本的核算

　　(二)留存收益(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .盈余公積的組成

　　2 .留存收益的用途

　　理解：1 .盈余公積的核算

　　2 .未分配利潤的核算

　　(三)所有者權(quán)益概述(一般)

　　識(shí)記：1 .所有者權(quán)益概念、特征、來源

　　2 .企業(yè)減資的原因

　　第十章 旅游企業(yè)成本與費(fèi)用

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需了解旅游企業(yè)成本與費(fèi)用的概念、特征及分類，理解 旅游企業(yè)費(fèi)用的確認(rèn)原則與標(biāo)準(zhǔn)，掌握旅游企業(yè)成本與費(fèi)用的核算。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)旅游企業(yè)費(fèi)用的確認(rèn)與計(jì)量、期間費(fèi)用的核算(重點(diǎn))

　　理解：1 .旅游企業(yè)費(fèi)用確認(rèn)的原則

　　2 .旅游企業(yè)費(fèi)用確認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)

　　應(yīng)用：1 .旅游企業(yè)營業(yè)費(fèi)用的核算

　　2 .旅游企業(yè)管理費(fèi)用的核算

　　3 .旅游企業(yè)財(cái)務(wù)費(fèi)用的核算

　　(二)旅游企業(yè)成本與費(fèi)用概述(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：旅游企業(yè)費(fèi)用的概念、特征及分類

　　理解：1 .費(fèi)用與支出的關(guān)系

　　2 .費(fèi)用與成本的關(guān)系

　　第十一章 旅行社的經(jīng)營業(yè)務(wù)

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需了解經(jīng)營業(yè)務(wù)的內(nèi)容及特點(diǎn)，了解旅行社營業(yè)收入和 營業(yè)成本的內(nèi)容與特點(diǎn)，掌握旅行社營業(yè)收入和營業(yè)成本的核算。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)旅行社營業(yè)收入(重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .營業(yè)收入定義與特點(diǎn)

　　2 .旅行社營業(yè)收入的內(nèi)容

　　理解：旅行社營業(yè)收入的確認(rèn)

　　應(yīng)用：1 .組團(tuán)主營業(yè)務(wù)收入的核算

　　2 .接團(tuán)主營業(yè)務(wù)收入的核算

　　(二)旅行社營業(yè)成本(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：旅行社營業(yè)成本的特點(diǎn)、內(nèi)容

　　應(yīng)用：1 .實(shí)支成本的核算

　　2 .計(jì)劃成本的核算

　　3 .營業(yè)費(fèi)用和管理費(fèi)用的核算

　　(三)旅行社經(jīng)營業(yè)務(wù)概述(一般)

　　識(shí)記：旅行社經(jīng)營業(yè)務(wù)的內(nèi)容

　　理解：旅行社經(jīng)營業(yè)務(wù)的特點(diǎn)

　　第十二章 飯店經(jīng)營業(yè)務(wù)

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需了解客賬核算與管理的基本內(nèi)容，基本掌握客房業(yè)務(wù) 特點(diǎn)及客房收入、成本及損益的核算。了解餐飲業(yè)務(wù)、商品經(jīng)營業(yè)務(wù)的特點(diǎn)，理 解餐飲收入和成本的核算，掌握餐飲原材料、營業(yè)收入、營業(yè)成本的核算及餐飲 制品售價(jià)的制定方法，商品經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算方法及其應(yīng)用。掌握商品購、銷、存 的核算和已銷商品進(jìn)銷差價(jià)的計(jì)算與結(jié)轉(zhuǎn)。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)餐飲業(yè)務(wù)、商品經(jīng)營業(yè)務(wù)(重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .餐飲業(yè)務(wù)、商品經(jīng)營業(yè)務(wù)的特點(diǎn)

　　2 .餐飲原材料的分類

　　理解：1 .餐飲收入和成本的核算：永續(xù)盤存制、實(shí)地盤存制

　　2 .商品經(jīng)營的核算方法

　　應(yīng)用：1 .餐飲原材料的核算：原材料調(diào)撥、原材料發(fā)出

　　2 .餐飲制品凈料成本的計(jì)算、銷售價(jià)格的制定

　　3 .商品購進(jìn)、商品銷售的核算

　　4 .已銷商品進(jìn)銷差價(jià)的計(jì)算與結(jié)轉(zhuǎn)：綜合差價(jià)率計(jì)算法、分柜組差 價(jià)率計(jì)算法、盤存商品實(shí)際差價(jià)計(jì)算法

　　5 .商品儲(chǔ)存的核算：商品調(diào)價(jià)、商品銷價(jià)、商品盤點(diǎn)溢缺的核算

　　(二)客房業(yè)務(wù)(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：客房產(chǎn)品的特點(diǎn)

　　理解：1 .客房營業(yè)成本的核算

　　2 .客房部門營業(yè)損益的計(jì)算

　　應(yīng)用：1 .客房收入的入賬時(shí)間、價(jià)格

　　2 .客房收入的核算

　　(三)客賬的核算與管理(一般)

　　識(shí)記：1 .一次性結(jié)賬業(yè)務(wù)范圍

　　2 .一次性結(jié)賬賓客賬務(wù)管理的基本內(nèi)容

　　第十三章 旅游企業(yè)的稅金、利潤及利潤分配

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需了解旅游企業(yè)稅金的種類，掌握利潤的概念及計(jì)算， 了解利潤分配的順序，掌握增值稅、所得稅、利潤及利潤分配的核算方法。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)利潤及利潤分配的核算(重點(diǎn))

　　識(shí)記：利潤的構(gòu)成

　　應(yīng)用：1 .本年利潤的核算：收入結(jié)轉(zhuǎn)、成本結(jié)轉(zhuǎn)的賬務(wù)處理

　　2 .利潤分配的核算

　　(二)稅金的核算(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：稅金的種類

　　理解：所得稅永久性差異與時(shí)間性差異

　　應(yīng)用：1 .增值稅核算：進(jìn)項(xiàng)稅額、銷項(xiàng)稅額

　　2 .所得稅核算：企業(yè)所得稅、個(gè)人所得稅會(huì)計(jì)處理

　　3 .其它稅種的核算：房產(chǎn)稅、車船使用稅、土地使用稅、印花稅

　　(三)利潤分配的順序和方式(一般)

　　識(shí)記：1 .利潤分配的順序

　　2 .利潤分配的方式：現(xiàn)金股利、股票股利

　　第十四章 旅游企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需了解財(cái)務(wù)報(bào)表的概念及其組成部分，了解資產(chǎn)負(fù)債表、 利潤表和現(xiàn)金流量表的作用、內(nèi)容和結(jié)構(gòu)，掌握?qǐng)?bào)表主要項(xiàng)目的編制方法，了解 財(cái)務(wù)報(bào)表附注的作用和主要內(nèi)容。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)資產(chǎn)負(fù)債表(重點(diǎn))

　　識(shí)記：1.財(cái)務(wù)報(bào)表的組成部分

　　2 .資產(chǎn)負(fù)債表的概念、作用

　　3 .資產(chǎn)負(fù)債表的結(jié)構(gòu)和格式：賬戶式、報(bào)告式

　　4 .資產(chǎn)負(fù)債表各項(xiàng)目的分類和排列順序

　　應(yīng)用：1 .資產(chǎn)負(fù)債表的年初余額與期末余額

　　2 .資產(chǎn)負(fù)債表中主要項(xiàng)目的編制

　　(二)利潤表(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .利潤表的概念、作用

　　2 .利潤表的內(nèi)容

　　3 .利潤表的結(jié)構(gòu)和格式：多步式、單步式

　　應(yīng)用：1 .與營業(yè)利潤相關(guān)的項(xiàng)目編制方法

　　2 .營業(yè)利潤與利潤總額、凈利潤的相關(guān)性

　　(三)現(xiàn)金流量表、財(cái)務(wù)報(bào)表附注(一般)

　　識(shí)記：1 .現(xiàn)金流量表的概念、作用

　　2 .現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物含義

　　3 .財(cái)務(wù)報(bào)表附注的作用及主要內(nèi)容

　　理解：1 .現(xiàn)金流量的分類

　　2 .現(xiàn)金流量表的編制方法

　　第十五章 會(huì)計(jì)政策、會(huì)計(jì)估計(jì)變更和會(huì)計(jì)差錯(cuò)更正

　　一、學(xué)習(xí)目的與要求

　　通過本章學(xué)習(xí)，考生需了解會(huì)計(jì)政策、會(huì)計(jì)估計(jì)變更和會(huì)計(jì)差錯(cuò)更正的概念、 內(nèi)容，基本掌握會(huì)計(jì)政策、會(huì)計(jì)估計(jì)變更和會(huì)計(jì)差錯(cuò)更正的會(huì)計(jì)處理方法，了解 會(huì)計(jì)政策、會(huì)計(jì)估計(jì)變更和會(huì)計(jì)差錯(cuò)更正在會(huì)計(jì)報(bào)表附注中需披露的信息。

　　二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

　　(一)會(huì)計(jì)政策及其變更(重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .會(huì)計(jì)政策的定義

　　2 .會(huì)計(jì)政策及其變更披露的主要內(nèi)容

　　理解：會(huì)計(jì)政策變更的條件

　　(二)會(huì)計(jì)估計(jì)及其變更(次重點(diǎn))

　　識(shí)記：1 .會(huì)計(jì)估計(jì)的主要內(nèi)容

　　2 .會(huì)計(jì)估計(jì)的特點(diǎn)

　　理解：會(huì)計(jì)估計(jì)及其變更會(huì)計(jì)處理方法

　　1 .會(huì)計(jì)估計(jì)時(shí)應(yīng)考慮的因素

　　2 .會(huì)計(jì)估計(jì)變更的會(huì)計(jì)處理方法：未來適用法

　　(三)會(huì)計(jì)差錯(cuò)及其更正(一般)

　　識(shí)記：會(huì)計(jì)差錯(cuò)的概念

　　理解：1 .常見的會(huì)計(jì)差錯(cuò)類型

　　2 .會(huì)計(jì)差錯(cuò)更正的會(huì)計(jì)處理方法

　　第三部分 有關(guān)說明與實(shí)施要求

　　一、考核的能力層次表述

　　本大綱在考核目標(biāo)中，按照“識(shí)記”、“理解”、“應(yīng)用”三個(gè)能力層次規(guī) 定其應(yīng)達(dá)到的能力層次要求。各能力層次為遞進(jìn)等級(jí)關(guān)系，后者必須建立在前者 的基礎(chǔ)上，其含義是：

　　識(shí)記：能知道有關(guān)的名詞、概念、知識(shí)的含義，并能正確認(rèn)識(shí)和表述，是低 層次的要求。

　　理解：在識(shí)記的基礎(chǔ)上，能全面把握基本概念、基本原理、基本方法，能掌 握有關(guān)概念、原理、方法的區(qū)別與聯(lián)系，是較高層次的要求。

　　應(yīng)用：在理解的基礎(chǔ)上，能運(yùn)用基本概念、基本原理、基本方法聯(lián)系學(xué)過的 多個(gè)知識(shí)點(diǎn)分析和解決有關(guān)的理論問題和實(shí)際問題，是最高層次的要求。

　　二、教材

　　指定教材：旅游企業(yè)會(huì)計(jì)學(xué)，馬桂順，清華大學(xué)出版社，2009 年第 2 版

　　三、自學(xué)方法指導(dǎo)

　　1 .在開始閱讀指定教材某一章之前，先翻閱大綱中有關(guān)這一章的考核知識(shí)點(diǎn) 及對(duì)知識(shí)點(diǎn)的能力層次要求和考核目標(biāo)，以便在閱讀教材時(shí)做到心中有 數(shù)，有的放矢。

　　2 .閱讀教材時(shí)，要逐段細(xì)讀，逐句推敲，集中精力，吃透每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，對(duì) 基本概念必須深刻理解，對(duì)基本理論必須徹底弄清，對(duì)基本方法必須牢固 掌握。

　　3.在自學(xué)過程中，既要思考問題，也要做好閱讀筆記，把教材中的基本概念、 原理、方法等加以整理， 這可從中加深對(duì)問題的認(rèn)知、理解和記憶， 以利 于突出重點(diǎn)，并涵蓋整個(gè)內(nèi)容，可以不斷提高自學(xué)能力。

　　4 .完成書后作業(yè)和適當(dāng)?shù)妮o導(dǎo)練習(xí)是理解、消化和鞏固所學(xué)知識(shí)， 培養(yǎng)分析 問題、解決問題及提高能力的重要環(huán)節(jié)， 在做練習(xí)之前，應(yīng)認(rèn)真閱讀教材， 按考核目標(biāo)所要求的不同層次，掌握教材內(nèi)容，在練習(xí)過程中對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行合理的回顧與發(fā)揮，注重理論聯(lián)系實(shí)際和具體問題具體分析，解題時(shí) 應(yīng)注意培養(yǎng)邏輯性，針對(duì)問題圍繞相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行層次(步驟)分明的論 述或推導(dǎo)，明確各層次(步驟)間的邏輯關(guān)系。

　　四、對(duì)社會(huì)助學(xué)的要求

　　1 .應(yīng)熟知考試大綱對(duì)課程提出的總要求和各章的知識(shí)點(diǎn)。

　　2 .應(yīng)掌握各知識(shí)點(diǎn)要求達(dá)到的能力層次，并深刻理解對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的考核目標(biāo)。

　　3 .輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)以考試大綱為依據(jù)，指定的教材為基礎(chǔ)，不要隨意增刪內(nèi)容， 以免與大綱脫節(jié)。

　　4 .輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)對(duì)學(xué)習(xí)方法進(jìn)行指導(dǎo)，宜提倡“認(rèn)真閱讀教材，刻苦鉆研教材， 主動(dòng)爭取幫助，依靠自己學(xué)通”的方法。

　　5 .輔導(dǎo)時(shí)，要注意突出重點(diǎn)，對(duì)考生提出的問題，不要有問即答，要積極啟 發(fā)引導(dǎo)。

　　6 .注意對(duì)考生能力的培養(yǎng)，特別是自學(xué)能力的培養(yǎng)，要引導(dǎo)考生逐步學(xué)會(huì)獨(dú) 立學(xué)習(xí)，在自學(xué)過程中善于提出問題，分析問題，做出判斷，解決問題。

　　7 .要使考生了解試題的難易與能力層次高低兩者不完全是一回事，在各個(gè)能 力層次中會(huì)存在著不同難度的試題。

　　8 .助學(xué)學(xué)時(shí)：本課程共 6 學(xué)分，建議總課時(shí) 108 學(xué)時(shí)，其中助學(xué)課時(shí)分配如 下：

　　五、關(guān)于命題考試的若干規(guī)定

　　1.本大綱各章所提到的內(nèi)容和考核目標(biāo)都是考試內(nèi)容。試題覆蓋到章，適當(dāng)突 出重點(diǎn)。

　　2 .試卷中對(duì)不同能力層次的試題比例大致是：“識(shí)記”為 20% 、“理解”為 20% 、“應(yīng)用”為 60%。

　　3 .試題難易程度應(yīng)合理：易、較易、較難、難比例為 2 ：3 ：3 ：2。

　　4 .每份試卷中，各類考核點(diǎn)所占比例約為：重點(diǎn)占 60%，次重點(diǎn)占 30% ，一 般占 10%。

　　5 .試題類型一般分為：單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、名詞解釋題、簡答題、會(huì) 計(jì)實(shí)務(wù)題、計(jì)算題。

　　6 .考試采用閉卷筆試，考試時(shí)間 150 分鐘，采用百分制評(píng)分，60 分合格。

　　六、題型示例(樣題)

　　一、單項(xiàng)選擇題(本大題共■小題，每小題■分，共■分)

　　在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題卡” 上的相應(yīng)字母涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無分。

　　1 .短期借款的利息支出可計(jì)入

　　A .管理費(fèi)用的借方 B .財(cái)務(wù)費(fèi)用的借方

　　C .銷售費(fèi)用的借方 D .短期借款的借方

　　二、多項(xiàng)選擇題(本大題共■小題，每小題■分，共■分)

　　在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題卡” 上的相應(yīng)字母涂黑。錯(cuò)涂、多涂、少涂或未涂均無分。

　　1 .下列銀行結(jié)算方式中，可以用于異地結(jié)算的有

　　A .匯兌 B .銀行匯票 C .托收承付

　　D .商業(yè)匯票 E .委托收款

　　三、名詞解釋題(本大題共■小題，每小題■分，共■分)

　　1 .資產(chǎn)

　　四、簡答題(本大題共■小題，每小題■分，共■分)

　　1 .什么是復(fù)式記賬法?采用復(fù)式記賬法有什么作用?

　　五、會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)題(本大題共■小題，每小題■分，共■分)

　　1.某旅行社采用備抵法核算壞賬損失，應(yīng)收甲公司的 60 000 元賬款已確認(rèn)無法收回，請(qǐng) 編制沖銷壞賬的會(huì)計(jì)分錄。

　　借：壞賬損失 60 000

　　貸：應(yīng)收賬款——甲公司 60 000

　　六、計(jì)算題(本大題共■小題，每小題■分，共■分)

　　1 .某酒店購買了一臺(tái)設(shè)備，原始價(jià)值 2 000 000 元，預(yù)計(jì)使用年限 5 年，凈殘值率 3%， 按雙倍余額遞減法計(jì)提折舊，請(qǐng)計(jì)算第 1-5 年的年折舊額。

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